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钻石彩彩票:市场监管总局发布消,耗挑示:如何准确选购及自制面条
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    市场监管总局发布消,耗挑示:如何准确选购及自制面条

    时间:2019/06/30  点击量:188

    中国民间不息有“冬至饺子夏至面”的说法。夏至吃面条的习俗,是由于夏至前刚收获昔时新麦,也有尝新的有趣。为了协助消,耗者坦然健康地吃面条,国家市场监管总局特做如下消,耗挑示。

    面条形式有三类,分歧品栽有迥异

    面条是吾国传统的大宗主食之一,南北方均有吃面条的民俗。现在市售面条,根,据含水量迥异,主要分为鲜面、鲜湿面(半干面)和挂面。

    (一)鲜面。所以幼麦面粉为主要质料,含水量30%旁边的生面条。主要特点是,含水量高、口感益,但保质期较短。清淡在超市或菜市场现做现售。

    (二)鲜湿面。所以幼麦面粉为主要质料,经和面、熟化、压延、切条、堵截、包装等工艺生产的湿面条,含水量清淡在20%-25%。主要特点是,含水量高、口感益,且保质期比鲜面要长些。

    (三)挂面。所以幼麦面粉为主要质料,经和面、熟化、压延、切条、悬挂式烘干、堵截、包装等工艺生产的干面条。面条通过干燥处理,含水量清淡矮于14.5%。主要特点是,含水量矮、易蓄积、食用方便。

    选购面条望特点,区别对待需切记。

    消,耗者尽量往正途超市和农贸市场购买面条,要仔细不都雅察产品表不都雅。

    (一)选购鲜面。尽量选择当先天产的,保质期比较短,买够一顿吃的量即可。若短期蓄积,答放在冰箱中冷藏,并尽快吃完。吃前答仔细查望面条是否有霉点、异味等。

    (二)选购鲜湿面。答仔细查望包装是否完善,是否在保质期内。倘若发现包装胀气、侵害,或者面条上有霉点,就不要购买。购买后,答放在冰箱中冷藏保存。烹调时,答遵命产品标签上的请求进走处理;如有些鲜湿面通过酸处理,则煮之前要用水洗。另表,煮面条前,也要确保面条无霉点、无异味等。

    (三)选购挂面。要仔细查望包装是否完善,印刷标识是否完善。尽管挂面的保质期比较长,但夏日天气热热,易生虫哈败,答置于通风、干燥、避光的环境中保存。

    自制面条要仔细,讲究卫生和技巧

    许众消,耗者喜欢吃自制面条,在家中制作面条需仔细:

    1.工具专用

    和面的面盆或者案板答专用,不要与洗菜盆、切菜或切肉的案板混用。

    2.食材选用

    面粉宜选用中高筋幼麦粉,和眼前,要不都雅察是否有结块、霉变等形象。和面时,倘若添入其它杂粮面粉,要挑前与幼麦粉同。化均匀,添入量清淡不超过20%,否则容易断条,面条颜色纷歧致,且品质不均匀。

    3.用料正当

    答根,据人口众少制作面条,现做现吃。稀奇是在夏秋季节,天气较热,最益不要有盈余。倘若做众了,最益将面条放入保鲜袋中,在冰箱冷藏保存,并在24幼时内吃完。

    4.制作讲究

    要掌握益面粉和水的比例,和面后答醒面30分钟旁边,使面团更为平滑,口感更为劲道。煮面条时,水要优裕,水少容易使面条粘连、糊汤、断条,还要常用筷子轻轻搅动。煮面条的水沸腾后,要立刻转成幼火,以免扑锅;也能够添入正当凉水,使锅首终保持微沸。做益的面条最益马上就吃,否则容易失踪弹性,粘连在一首。

    5.食用技巧

    在夏日,消,耗者喜欢益吃过冷水的面条。煮益的面条在过冷水时,答行使放凉的白热水或直接饮用的矿泉水,不要行使自来水,以免被微生物污浊引首肠道疾病。

    本期行家:

    陆啟玉:河南工业大学粮油食品学院教授

    谭 斌:国家粮食和物资贮备局科学钻研院首席钻研员

    沈 群:中国农业大学食品科学与营养工程学院教授

    田晓红:国家粮食和物资贮备局科学钻研院副钻研员

    (中国食品科学技术学会挑供技术赞许)

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